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梅娘从菜筐中挑出一块猪里脊肉，切成半寸的小块，加上盐和料酒稍微腌制一会儿。
取干淀粉，加少许水，搅拌成浓稠的淀粉糊，倒入肉丁，用手轻轻抓匀。
锅中倒油，烧至六七成热，逐一放入肉丁，将肉炸至变色捞出。
留少许底油，下入切碎的番柿，炒至出红油。
拿出一个小碗，用醋、糖、盐和少许淀粉，调成料汁，下入锅中。
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锅中倒油，烧至六七成热，逐一放入肉丁，将肉炸至变色捞出。
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